下班買份香噴噴鹹酥雞解饞，是許多人生活中的小確幸。不過，家醫科醫師李思賢引述研究指出，同一鍋植物油若反覆高溫油炸，極性化合物會飆破安全標準，甚至產生潛在致癌物。他提醒民眾，外食買炸物時務必留意炸油是否出現「顏色深濁、泡沫不消、有油耗味」的異狀，一旦察覺這3種訊號，代表這鍋油早就該換了。 《詳全文...》