「紫米、黑米」分不清，小心影響血糖！營養師表示，黑米與紫米外觀都呈現紫黑色，都屬於全穀雜糧，但兩者的澱粉結構不同，對餐後血糖的影響也有所差異，其中「紫米」其實是黑糯米，支鏈澱粉比例高、直鏈澱粉低，吃下肚後血糖較容易快速上升，對需要控制血糖或糖尿病高風險族群而言，若誤把紫米當黑米吃，恐讓血糖控制更加困難。 《詳全文...》