「白飯冷藏過夜再加熱，可以降低血糖反應」的說法近年相當盛行，不少控糖、減重族群紛紛效仿。對此，家醫科醫師李思賢證實「這個說法是真的」，但他也點出殘酷真相：同樣是澱粉，冷藏的效果差很多，關鍵在於「直鏈澱粉」的含量。他直言，有4種常見的澱粉食物，像是壽司米、烤地瓜或珍珠粉圓等，因為結構關係，「就算冰3天也沒用」。 《詳全文...》