蔬菜生吃還煮熟？常讓人陷入天人交戰，不少人甚至直覺蔬菜生吃才能保留最完整的營養。不過，婦產科醫師邱筱宸指出，不同蔬菜有不同的吃法，像是番茄、胡蘿蔔和南瓜，需要煮過、加點油，才能釋放出更多脂溶性營養素。而向彩椒、高麗菜和青花椰菜，則因含有怕熱又溶於水的維生素C與酵素，煮太久、煮太爛「它們就跟著流失」。 《詳全文...》