許多人看到麵包、水果、花生或堅果發霉，常會把壞掉的部分挖掉或切掉，認為剩下的地方還能繼續吃。不過基因醫師張家銘發文提醒，真正需要擔心的，往往不是肉眼看到的霉斑，而是食物中可能已經產生的「黴菌毒素」。黴菌毒素有時看不到、聞不到，即使經過烹煮、烘烤，也不一定能完全去除。因此，食物外觀看起來正常，並不代表一定安全。 《詳全文...》