地瓜被譽為排毒聖品，但小心吃錯竟成血糖炸彈！營養功能醫學專家劉博仁醫師分享，一名糖化血色素控制穩定的女患者，午餐僅吃了一顆超商「大地瓜」，血糖竟瞬間衝破200 mg/dL，嚇出她一身冷汗。對此，醫師直指料理方式是關鍵，其中「烤地瓜」因糊化作用升糖最快，反觀煮熟後冷藏的「冰地瓜」因含有抗性澱粉，才是血糖平穩的首選。 《詳全文...》