澳洲和丹麥合作進行的研究表明，從蔬菜中攝取較高水平硝酸鹽的人罹患失智症風險較低，而從加工肉類和飲用水中攝取更多硝酸鹽和亞硝酸鹽的人罹患失智症風險較高。此研究發表在《阿茲海...…