肝膽胃腸科醫師卓韋儒提醒，隔夜火鍋湯底看似只要重新煮滾即可安心食用，實際上卻可能成為細菌滋生的溫床，甚至殘留加熱也無法清除的毒素。他指出，許多民眾出於惜食與節省考量，將火鍋湯底留至隔天再加熱，以為「煮滾就沒事」，但事實上，加熱雖可殺死部分細菌，卻未必能破壞細菌已產生的毒素，尤其在火鍋這類食材複雜、營養豐富的環境中，更容易成為病原菌的培養皿。 《詳全文...》