山葵屬於十字花科植物，全株可高達35公分以上。文獻記載，阿里山山葵產業自1914年由日本人引進試種開始，因品質優良，日本進口需求日增，栽培範圍曾擴及宜蘭、花蓮、南投等地，1997年全台種植面積曾達600公頃、產量1500公噸，2000年後種植面積雖不到200公頃，但當時貿易出口金額仍達8000萬元。…