在日常餐桌上，醬油幾乎是不可或缺的調味靈魂，它可以讓清淡的食材瞬間升級成「下飯神器」，更是中餐烹飪中不可取代的存在。不過，胸腔暨重症專科醫師黃軒透露，看似無害的幾滴「提味小幫手」，其實可能暗藏著對血管的慢性威脅，尤其醬油經高溫烹調，會產生雜環胺（HCAs）等潛在致癌物，因此，建議民眾應該在炒菜後再放醬油，避免長時間高溫烹調。 《詳全文...》