你每天吃的白飯、麵條、芋頭或地瓜，其實都屬於澱粉類，但同樣是澱粉，對身體的影響卻大不相同。台北榮總婦女醫學部遺傳優生學科主治醫師張家銘日前在臉書指出，澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種，前者消化速度較慢，有助於讓血糖緩慢上升，支鏈澱粉則較容易被身體分解，導致血糖快速衝高。這些差異不只關係到血糖穩定，還可能影響肥胖、糖尿病、甚至癌症和腦部健康。 《詳全文...》