食物中毒事件時有耳聞，除了食物本身的新鮮度，其實很多人都忽略了「保存溫度」。營養師指出，「熱菜放涼後再冰」的迷思流傳許久，但其實食物不建議在室溫放超過2小時，尤其是高溫天氣最好不要放超過1小時，熱菜其實在50～60°C「手摸會燙但不至於燙傷」的時候就可以放冷藏。 《詳全文...》