不少婆婆媽媽炒菜時喜歡大火爆炒激發鍋氣、香氣四溢促進食慾。不過，無毒教母譚敦慈不建議這麼做，她分享自己都以「冷鍋冷油水炒菜」，先在鍋內加油，再陸續放入青菜和水後才開火，等到鍋中開始冒泡、冒蒸氣時拌一拌，待最後要起鍋時再撒鹽。她說，高油若再加上高鹽分，事實上對心血管的傷害很大，起鍋前撒鹽能避免過量攝取。 《詳全文...》