說起彰化的國民美食爌肉飯，《彰化小食記》作家陳淑華表示，彰化市的爌肉飯淵源來自辦桌菜，在日治時期是高級餐館宴席菜裡的蹄膀，後來餐館廚師自行開店創業，就販售讓勞力人口有飽足感的爌...…