多數人有個觀念，認為蔬菜「生吃比較營養」，煮過之後會讓營養價值流失。但其實，某些蔬菜煮熟後反而會更加釋放其功效。醫師就指出，番茄加熱後，茄紅素會爆增7倍、「加油添醋」的方式也比生食能獲得的營養素多。此外，蘆筍、紅蘿蔔等4種蔬菜，也都是煮過更營養的食物。 《詳全文...》